|
|
Romige Kerrie-groentenschotel Met Naanbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr bloemkoolroosjes
1 aubergine, in blokjes
100 gram sperzieboontjes, in stukjes van ca 3 cm
100 gram broccoliroosjes
200 gram paddestoelen naar keuze (bijv. shiitakes) in reepjes en schoongemaakt (met kwastje of keukenpapier, geen water!)
2 handjes cashewnoten (naar keus: gezouten / ongezouten, ik prefereer de eerste)
2-3 el kerriepoeder
olie (liefst oosterse roerbak, maar olijfolie is ook ok)
zout, peper
400 ml kokosmelk
Voorbereiding:
Bestrooi de aubergineblokjes met zout en laat 30 min intrekken
Spoel met water af en laat goed uitlekken in vergiet
Kook de broccoli- en bloemkoolroosjes met de sperzieboontjes in enkele minuten beetgaar, giet af en zet apart
Verhit olijfolie in de koekenpan, laat de paddestoelen in enkele minuten slinken en uitlekken op keukenpapier
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor
Verhit olie in de wok, bak de aubergine in vier minuutjes onder regelmatig omscheppen gaar.
Voeg de kerriepoeder toe en schep nog twee minuutjes om.
Voeg de overige groenten en de paddestoelen toe, schep even door elkaar en giet de kokosmelk erbij
Leg de Naans in de oven, verwarm volgens aangegeven bereidingswijze
Laat groentencurry op halfhoog vuur tot de kook aan komen, zet het vuur zacht en breng eventueel op smaak met zout en peper
|
|
|